電磁爐工作原理：（渦流加熱原理）
通過電子線路板產(chǎn)生交變磁場，當用鐵質(zhì)鍋具放置爐面時，鍋具即切割狡辯磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（既渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（電磁爐煮食的熱能來自于鍋具底部，而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導）。
山東爐旺達廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應加熱的高科技廠家。公司擁有完全自主的電磁加熱核心技術(shù)。爐旺達商用大功率電磁烹飪設(shè)備及商用大功率電磁加熱食品加工設(shè)備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。
電磁灶的優(yōu)勢與劣勢
優(yōu)勢：熱能高節(jié)能，可控制溫度加溫，無明火。
劣勢：高溫度不超過300度，不利于爆炒，一臺電磁爐相當于15部手機的輻射，挑選鍋具，只有貼紙平底鍋才能使用。
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目前市面上主要爐具種類有：電陶爐、電磁爐、燃氣灶、雅樂爐。
燃氣灶的工作原理：明火加熱，熱量傳導到鍋具。
優(yōu)勢：很普及，加熱快，無輻射。
劣勢：有廢棄產(chǎn)生，有安全隱患，熱效率底，成本高。
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